蒜辣心 顺口溜，“欢喜婆婆多蒜辣，不吃辣椒真没法”。这句顺口溜印证了蒜辣菜肴在中国菜系中的重要地位。为什么会有这样的顺口溜呢？以下是三个解释：

一、 “欢喜婆婆多蒜辣”，这句话中的“婆婆”代表着老年人，而蒜辣菜肴则被认为是可以提神醒脑，增强身体免疫力的调料，因此老年人也很喜欢吃蒜辣菜肴。

二、 “不吃辣椒真没法”，这句话在中国人中广为流传，尤其是来自四川、湖南等省份的人，因为这些地方的菜肴以辣味为主，人们吃惯了辣椒之后，再吃一些没有辣味的菜肴反而会感觉不够过瘾。

三、 蒜和辣椒都是中国传统的佐料，蒜可以去腥解腻，调味作用很好，而辣椒则可以消食、增进食欲。加起来，不仅好吃，还有很好的健康功效。

综上所述，“欢喜婆婆多蒜辣，不吃辣椒真没法”这句蒜辣心顺口溜源自于中国文化的传承，也是中国人对蒜辣菜肴的热爱和推崇的一种体现。