脱氢乙酸钠的作用：食品防腐剂、保险剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌和霉菌有较强的抑菌作用。广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料、糕点等的食物保鲜。它是一种新型广谱抑菌剂。脱氢醋酸钠的纯度在99.5%以上，质量稳定。是一种新型的防腐剂和保鲜剂。脱氢乙酸钠，也称脱氢醋酸钠，是一种化学物质。其化学名称是乙酸-1，2-乙二酯钠，分子式为C4H5NaO3。

   脱氢乙酸钠主要用于化学合成和有机反应中的脱水羰基化试剂和酯化试剂，也可用于有机合成中的酰化反应、醚化反应和缩合反应等。

  常见的使用方法包括：

1.脱水羰基化反应：将脱氢乙酸钠与醛、酮等羰基化合物反应，可得到相应的脱水产物。

2.酯化反应：将脱氢乙酸钠与醇反应，可得到相应的酯产物。

3.醚化反应：将脱氢乙酸钠与醇反应，再加入亚碱性条件下的卤代烷，可以得到相应的醚化产物。

4.缩合反应：将脱氢乙酸钠与有机化合物反应，可以得到二元或多元缩合产物。

使用时需要注意脱氢乙酸钠具有强腐蚀性，需佩戴防护手套、护目镜等防护措施进行操作，同时需要按照实验室比较安全规范进行操作。

    脱氢乙酸钠常见的外观是白色结晶性粉末，它没有毒性和臭味，相对较安全。在常温下，脱氢乙酸钠容易溶解于水，以及甘油和丙二醇等有机溶剂中。

    关于食品中的脱氢乙酸钠对人体是否有害的问题，需要具体情况具体分析。一般来说，食品中的添加剂需要经过严格的安全评估和监管才能被允许使用。脱氢乙酸钠作为一种食品添加剂，它的使用量通常很小，据目前的科学研究和监管机构的认可，低剂量的脱氢乙酸钠对人体是安全的。

    然而，个人对添加剂的耐受性可能存在差异。某些人可能对脱氢乙酸钠或其他食品添加剂过敏或超敏感，对其摄入可能引发健康问题。因此，在食用含有脱氢乙酸钠的食品时，个体差异和个人健康状况需要被考虑，尤其对于过敏体质的人来说。

    总之，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，常用于改善食品口感和保质期等目的。在一般情况下，适量摄入脱氢乙酸钠是相对安全的。然而，对于过敏或超敏感的个体来说，可能需要避免或减少其摄入。最好在食品选择时，仔细阅读食品标签，并根据个人健康状况和医生建议来做出决策。

    
脱氢乙酸钠对身体有害吗

    想知道脱氢乙酸钠对身体有害不？我告诉你长期吃这货可不太行，可能会给你的肝脏、肾脏和大脑带来点麻烦。如果你不小心吃多了，还会引发过敏、肚子疼和消化系统不舒服，要是咬紧牙关继续吃，估计你会得食物中毒哦。听说2015年出台的《食品添加剂使用标准》也说了，用这个脱氢乙酸钠可得小心别超标。

    
脱氢乙酸钠国家禁止文件

    根据2015年实行的《食品添加剂使用标准》规定，大米及其制品禁止使用脱氢乙酸钠。然而，今年三月发布的《食品添加剂使用标准》修订版征求意见稿暗示脱氢乙酸钠这种在中国食品行业使用了20多年的防腐剂可能要被淘汰了。征求意见稿中规定了淀粉制品、各类面包、糕点、主食、烘烤食品馅料及表面用挂浆、黄油和浓缩黄油、预制肉制品和熟肉禁止使用脱氢乙酸钠。想要证明合格，制造商在包装上一定不能加入“脱氢乙酸钠”的字样。唉呀天哪，现在都快过节了，改配方改标签来不及啊！怎么回事？今年三月三十日，食品安全国家标准审评委员会的秘书处发布了关于征求意见的函，其中包括征求意见《食品添加剂使用标准》等十二项食品安全国家标准。意见征求的截止日期是四月三十日。